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中国药膳研究会 正式发布《春季节气养生药膳指

  【摘要】 3月3日,中国药膳研究会正式对外发布《春季节气养生药膳指南》(T/ZGYSYGH001.1-2020)标准。赵水梁老师作为行业专家参与了该标准的专...

  在技术审查过程中,赵水梁老师认为,《标准》应密切联系当下防疫抗疫大局和历史上春季易发易感时疫特点,及自身体质和免疫力强弱关系,注重药膳应用因时因人制宜原则,建议标准药膳不应一贯以清热解表抗邪为主,过用克伐之品,徒伤阳气,使疫戾之邪更易入侵,应积极倡导“以扶正护阳、调理身体为主”理念,只有当个体体质增强后,自然达到“正气存内,邪不可干”(《黄帝内经》)的状态。同时赵老师结合自身制作和应用药膳经验,对《标准》中相关节气药膳的配伍、制作工艺和应用原则提出了具体的修改建议。

  新版《春季节气养生药膳指南》按照中医“寓养于膳,未病先防”的智慧和理念,结合“三因制宜”的原则,重点围绕春季六个节气食养特点,从药膳的组成、食材的选择、适用人群体质、制作方法、剂量、烹饪程序、食用方法,食用宜忌等方面进行技术制定,并结合我国南北方的不同气候特征、食材选择、食养习惯的因素进行微调,对广大群众药膳养生具有一定的操作性和指导性。

  新编《春季节气养生药膳技术指南》的出台,极大的促进了我国中医药膳的标准化、规范化,满足了广大群众对中医药膳产品的需求,对传统食养服务当下防疫抗疫具有广泛的社会意义和推广应用价值。

  (赵水梁,饮食界泰斗,潜心研究中国药膳料理数十年,获得中国烹饪大师的荣誉称号,同时也是中国药膳研究会认证标准专业委员会副主任委员、世界华人健康饮食协会素食文化俱乐部主席、中国药膳研究会药膳大师评委,是一位精通中华传统药膳美食的烹饪大师。近年来,赵水梁老师还担任了中国酒店职业经理人友好联盟副主席,中国酒店总经理联盟群体荣誉理事长、华人饮食报第一期总编等职务,曾担任多次国际大赛评委,现在主要任职世界明星厨师联合会副会长、世界华人健康饮食协会素食文化俱乐部主席。)

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